各種蔬果

刈菜

刈 菜
英文名:Mustard green

  • 產季:芥菜在台灣一年四季均有產,盛產期在秋冬季(每年11月到來年3月)。
  • 特色:芥菜剛入口時略帶苦澀,多嚼一會兒,則會由苦轉甘,有苦盡甘來的味道。
  • 營養成分:芥菜含豐富維生素A、B群、菸鹼酸、礦物質及膳食纖維等重要營養素,被日本國家癌症中心列為抗癌蔬菜之一。
  • 料理方法:食芥菜不只能新鮮食用,醃漬後的變化也很豐富,舉凡鹹菜、榨菜、酸菜、福菜跟雪裡紅,都是芥菜的變身。