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各種蔬果

刈菜

刈 菜
英文名：Mustard green
  • 產季：芥菜在台灣一年四季均有產，盛產期在秋冬季(每年11月到來年3月)。
  • 特色：芥菜剛入口時略帶苦澀，多嚼一會兒，則會由苦轉甘，有苦盡甘來的味道。
  • 營養成分：芥菜含豐富維生素Ａ、Ｂ群、菸鹼酸、礦物質及膳食纖維等重要營養素，被日本國家癌症中心列為抗癌蔬菜之一。
  • 料理方法：食芥菜不只能新鮮食用，醃漬後的變化也很豐富，舉凡鹹菜、榨菜、酸菜、福菜跟雪裡紅，都是芥菜的變身。