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蔥
蔥
英文名:Onion
產季:正月當令最好吃,夏天的風味亦佳。
特色:中式料理不可缺少的重要調味菜,而且在去腥、提味上功不可沒。從營養的角度來看,蔥更是具有多種健康功效!
營養成分:蔥富含有機硫化物,能增加體類排除致癌物的酵素活性,使致癌物不會留置體內,並且有機硫化物具有抗菌功能。
料理方法:蔥富含草酸,因此若以蔥作為菜餚的主角時,應避免與高鈣的食物一起煮,以免形成草酸鈣。
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ID:@oca7562j
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